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        Diccionario de Cocina
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Guía Práctica y Diccionario de Cocina.

Consejos !!!

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VERDURAS.- Las verduras que mas tiempo se conservan son las que contienen mas azúcar, ( espinacas, espárragos,) . No conviene lavar las verduras mucho tiempo antes de su utilización. Para disminuir la perdida de elementos nutritivos de las verduras durante su cocción, debemos ponerlas a cocer cuando el agua haya alcanzado los 100ºC y nunca en frío.

VINAGRETA.- Cuando se hace una vinagreta, es conveniente diluir la sal en el vinagre antes de añadir el aceite.

 
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