Recetas de cocina por orden albafetico

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  Ingredientes:
 

varios pescados enteros , entre 1 y 2 kgrs. de pescado

1 o 2 cucharillas de jengibre fresco

6 a 8 dientes de ajo

1 o 2 pimientos picantes africanos o jamaicanos

3 tazas de leche de coco (puede encontrarla en conserva)

pasta de tamarindo o en polvo

1 cucharilla de curry en polvo

sal

 

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 Una vez limpio, quite aletas y la cola. Haga un par de cortes por cada lado. Machaque en el mortero el jengibre, el ajo y el pimiento hasta que forme una pasta. Frote esta mezcla por el pescado, en la cavidad del estómago, y en los cortes de cada lado. Déjelo en reposo durante una hora o dos.
 Prepare la salsa en una cacerola con la leche de coco, el tamarindo, el curry, la sal y algo de pimiento. Cueza a fuego lento.
 Ponga el pescado en la parrilla (si puede, use una parrilla doble de las que permiten dar la vuelta al pescado dando vuelta a la parrilla). Cuando el pescado esté medio hecho comience a echar sobre él cucharadas de salsa. Eche salsa cada vez que de la vuelta a la parrilla. 

  Esta receta de pescado es más sabrosa si se hace en una parrilla de carbón vegetal, pero sale bien también haciéndola al horno.

 

 

 

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