Recetas de cocina por orden albafetico

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  Ingredientes:
 

una o dos patatas dulces o ñames, peladas y cortadas en cubos (optativo)

aceite de cacahuete (u otro aceite de guisar)

uno o dos pollos, cortados en trozos pequeños (puede también poner a partes iguales carne de vaca y de pollo)

sal 

pimienta negra

caldo del pollo o concentrado de carne

dos o tres tomates, cortados (o tomates en conserva, o salsa de tomate o pasta de tomate)

una o dos cebollas, picada

un ajo, picado (optativo)

un o dos pimientos picantes , cortados (optativo)

media cucharilla de jengibre molido

un poco de tomillo

un cuarto de taza degamba seca o langostinos secos (optativo)

una berenjena, o una docena de okra, o alubias en conserva, o maíz en conserva (optativo)

pimiento verde , cortado(optativo)

una taza de pasta de cacahuete Si usa cacahuetes (en lugar de manteca de cacahuete), haga su propia pasta de cacahuete casera

 
 

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  ¨Cacahuete casera¨

 Quite las cáscaras de los cacahuetes, ase los cacahuetes en una sartén, revolviendo a menudo, entonces quite las pieles. Ponga los cacahuetes en una cacerola, agregue bastante agua para cubrirlos parcialmente y haga hervir el agua lentamente, revolviendo a menudo. Reduzca el fuego. Aplaste los cacahuetes y continue cociéndolos durante quince minutos, entonces agregue la carne y continúe cociendo a fuego lento hasta todo el agua se haya evaporado (aproximadamente unos treinta minutos).

 ¨Estofado¨

 Si emplea patatas dulces o ñames:
 Hierva o cueza al vapor hasta que empiecen a ponerse tiernos.

 En una olla grande ponga la carne en aceite caliente, hasta que se dore. Agregue sal y pimienta. Reduzca el fuego, agregue una taza de agua o caldo del pollo y cueza a fuego lento.

 Ponga a calentar aceite en una sartén. Fría los tomates, las cebollas, el ajo, los pimientos con el aceite muy caliente. Añada las especias. Agregue las verduras optativas, patatas dulces o ñames, y/o la gamba seca o langostinos. Añada la pasta de de cacahuete y agua o caldo y revuelva hasta que quede una salsa lisa.

 Añada esta salsa a la carne y continúe cociendo a fuego lento, revolviendo a menudo hasta que se hagan la carne y las verduras.

 Sirva con arroz hervido y tantas guarniciones como desee....

 

  Este plato puede hacerse sin la carne. Use patatas dulces y tantas de las verduras optativas como pueda para la versión vegetariana.

 

 

 

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