Recetas de cocina por orden albafetico

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  Ingredientes:
  3 tazas de frisoles cargamanto (rojos) o rosados,
15 tazas de agua
1 libra de pezuña de cerdo
2 plátanos verdes pelados y picados menuditos con la uña
1 zanahoria rallada
*1 taza de hogao, licuado o molido
2 cucharadas de aceite
Sal, pimienta y comino al gusto.
 Ingredientes Hogao:
2 libras de tomate de aliño picados,
6 tallos de cebolla picados
4 cucharadas de aceite
sal, pimienta y azafrán al gusto

 

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 Se lavan los frisoles y se ponen a remojar en agua fría desde la víspera. En la misma agua se ponen a cocinar por 3 horas con la pezuña (si se desea), la zanahoria, los plátanos y el hogao. Cuando estén blandos se le agrega el aceite, la sal y el comino y se dejan conservar hasta lograr el espeso deseado. Se sirven con arepas, patacones, chicharrones, arroz blanco y una cazuelita de hogao para cada comensal.
 Preparación Hogao:
 Se sofríen los tomates y las cebollas en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave. Se le agrega la sal, la pimienta y el color.
 Puede conservarse en frasco de vidrio en el refrigerador

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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