Recetas de cocina por orden albafetico

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  Ingredientes:
  1 KG. Frejol negro o bayo
½ KG. Chancaca
½ LT. Leche evaporada
100 GR. Ajonjoli
Canela
Clavo de olor
Anis
100 GR. Grageas de color

 

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 Remojar los frejoles en agua unas 6 horas aprox. antes de su preparación. Dar primer hervor a los frejoles. Botar el agua . Aparte hervir la chancaca con agua concentradamente con canela, clavo de olor y anís. Dar un segundo y definitivo hervor a los frejoles en el agua de la chancaca. (Reservar un poco de esta agua)
 Comprobada su cocción, pasar los frejoles por un cernidor para sacar la cáscara. Verter los frejoles al agua que se ha reservado. A fuego lento agregar un poco de leche evaporada, formar una masa espesa pero de textura fina. Ajustar el punto de dulce. Comprobada su mezcla, vaciar en un recipiente amplio, poner encima el ajonjoli tostado y las grageas de color

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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