Recetas de cocina por orden albafetico

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  Ingredientes:
  harina 10 Kg.

sal 200 gr.

agua 6 Litros,

mejorador 50 gr.

aceite de maíz 600 cc,

azúcar 250 gr.

levadura 150 gr

 

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 Amasarlo con buena liga, masa bien blanda. Cortar bollos de 80 gr., dejarlo fermentar al doble de su volumen inicial. Aplastarlo con palote o pasarlo por sobadora (2 mm aprox. espesor). Ponerlo a fermentar.  Cocción 300° 3" con vapor.

  Importante: introducir al horno una vez que llego a dicha temperatura dentro del horno el producto se infla como un globo, cuando sale a los 3" se desinfla quedando en su interior huecas y de color blancas

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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