Recetas de cocina por orden albafetico

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ARROZ CON CARDAMOMO Y AZAFRÁN

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  Ingredientes:
  3 cdas. Leche 

1/2 cdta Azafrán 

1 cdta Sal 

2 Clavo de olor 

1 cdta. Cardamomo 

3 tazas Agua 

2 y 1/2 tazas Arroz basmati 

Decoración:

4 hojas Cilantro  (opcional)

4 cdas Almendras

 

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 En el colador lave el arroz dos veces con abundante agua fría, al menos, y póngalo en la cacerola mediana con las tazas de agua. Eche los clavos de olor, el cardamomo y sale. Llévelo a ebullición, a fuego fuerte, tape, reduzca el fuego, a medio, y deje que hierva nuevamente durante unos 15 min. a 18 min. Mientras tanto, caliente en la olla pequeña el azafrán y la leche o en el microondas durante 1 minuto

 Para comprobar si el arroz está en su punto, se toman algunos granos con el mango de una cuchara y se presionan entre los dedos índice y pulgar. Han de estar blandos en la superficie pero duros por dentro. Cuando el arroz está listo, se retira la olla del fuego y se escurre en el colador. Una vez escurrido, vuelva a poner el arroz en la olla y vierta por encima el azafrán y la leche. Tape y caliéntelo a fuego medio durante unos 10 min. Retire la olla del fuego y, sin destapar, deje reposar el arroz unos 5 min., como mínimo, antes de ser

   Sugerimos acompañar este plato con zapallitos, o chauchas al vapor.

 

 

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