Recetas de cocina por orden albafetico

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ASADO DE CARNE MARINADA (SAUERBRATEN)

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  Ingredientes:
  1 kg. de vaca para asar
Aceite
1/8 l. de caldo de carne
100 gr. de mantequilla
3 cucharadas de pasas
Sal y pimienta
Para la marinada:
1 botella de vino tinto
1/8 litro de vinagre
1 cebolla
1 Zanahoria
1 Hoja de Laurel
1 clavo
Pimienta en grano

 

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 Mezclar todos los ingredientes para el marinado y cocerlos. Cuando se haya enfriado echar en el la carne (debe estar completamente cubierta) y dejar reposar en la nevera durante 4 días.  Secar bien la carne, salpimentarla y dorarla en aceite muy caliente hasta que esté bien marrón. Añadirle el caldo y el marinado y asarla en el horno a 200 °C durante 80 minutos. Cuando esté hecha apartarla y dejar reducir el caldo restante hasta obtener 1/4 de litro. Agregarle a la salsa hirviendo las pasas y la mantequilla lentamente.
 Si hiciera falta se puede espesar la salsa con una cucharadita de harina disuelta en agua o nata.
· Cortar el asado en lonchas y servir junto a la carne.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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