Recetas de cocina por orden albafetico

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SOPA DE VERDURAS CON ALBÓNDIGAS

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  Ingredientes:
  2 manojos de verdura verde,

1 tallo de apio,

1 zanahoria,

2 puerros,

2 cucharadas de aceite de oliva,

1,5 litros de caldo de carne,

1/2 cucharadita de Tabasco,

500 gr. de verdura variada ( patatas, cebollas, nabo, col),

2 ramitas de hierba buena,

3 ramita de perejil,

250 gr. de salchicha fresca,

1 huevo,

sal y pimienta blanca,

2 cucharadas de pan rallado,

2 cucharadas soperas de cebolla cortada fina

 

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 Lavar el manojo de verduras, picar en trozos no muy pequeños. En una olla grande se calienta bien el aceite y dentro se freír bien la verdura durante unos cinco minutos, sin dejar de remover. Se le añade el Tabasco, cocer a fuego lento con el caldo durante unos 30 minutos. Se lava bien todo la demás verdura y se pica muy pequeña y se añade a la sopa. dejar cocer durante 15 minutos.

 Albondiguillas:

 Mezclar la carne de la salchicha con el huevo, la sal y la pimienta hasta obtener una masa uniforme, añadir el pan rallado, con una cachara pequeña hacer las albóndigas e ir echándolas a la olla de la sopa. Hervir durante 10 minutos más. Servir con escalonia picada cruda

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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