Recetas de cocina por orden albafetico

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CALABAZA RELLENA A LA GRIEGA

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  Ingredientes:
 

2 calabazas de 1 kg cada una

 Para el relleno:

175 g de puerros, 150 g de nabos,

200 g de judías verdes,

200 g de hinojo,

200 g de col rizada,

2 apios con hojas verdes,

unas hojas de col rizadas

2 dientes de ajo

6 cucharadas de aceite de oliva,

1/2 cucharadita de tomillo,

1 cucharadita de miel,

1 cucharadita de zumo de limón,

1 cucharadita de pimienta negra recién molida,

2 cucharadas soperas de perejil rallado,

1 cucharada sopera de hierbabuena recién picada

sal

ralladura de 1/2 limón, 3 hojas de limón.

75 g de harina integral

 

 

 

 

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 Cortar para la cubierta 1/5 de la calabaza. Retirar el corazón de la calabaza. Si el hueco es pequeño, quitarla pulpa e incorporarla al relleno. Cortar el puerro en aros. Pelar y picar los nabos. Cortar las judías y el hinojo en aros y la col rizada en tiras. Pelar y picar el apio y el ajo.

 Calentar la mitad del aceite, rehogar ligeramente la verdura y el ajo. Sazonar con sal y tomillo, tapar y rehogar 6 minutos. Retirar la tapa y removiendo dejar evaporar un poco el liquido a fuego vivo. Reservar.

 Mezclar revolviendo el resto del aceite con la miel, la ralladura de limón, el zumo de limón y la pimienta e incorporar la mezcal a la verdura. Agregar la harina integral, el perejil y la menta, mezclar bien y rellenar la calabaza con ayuda de una cuchara. Tapar con la parte superior de la calabaza y amarrar con un hilo bramante, tal que quede bien cerrada.

 Recubrir una placa con hojas de col rizada, poner encima el laurel y las hojas de limón. Colocar sobre todo las calabazas. Cocer de una hora y media a dos horas en el horno precalentado a 190º C, hasta que la calabaza esté blanda. Retirar el hilo

 
 
 
 

 

 

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