Recetas de cocina por orden albafetico

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GRIBNOY  BEBEN LA S USHKAMI (SOPA DE SETA CON OREJA)

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  Ingredientes:
  harina: taza y media.
Agua .
1 huevo.
Sal.
Sopa
10 setas grandes secas o frescas
zanahoria
perejil
2 cebollas
2 hojas de laurel
Mantequilla
Sal, pimienta, harina

 

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 Llenamos de agua una cazuela de tamaño medio y la ponemos al fuego. Previamente se cortan las setas en laminas delgadas las echamos en un tazón separado agregando la sal, se dejan a un lado. Hacemos un caldo para las setas con zanahoria finamente cortada, hojas de laurel, perejil, sal y pimienta. La harina se frie en mantequilla y se añade a la sopa. Se frie la cebolla finamente cortada en mantequilla hasta que se dore. Lo añadimos todo a las setas. Mezclamos la harina, el agua, el huevo y sal en una masa compacta. amasamos con un rodillo fino, y lo cortamos en circulos con un molde especial o con una tapa redonda. lo rellenamos con las setas y unimos los bordes cerrandolos pellizcandolos o con un tenedor. A continuación se frien en mantequilla hasta que se doren. añadimos la oreja lo echamos en los platos y se vierte sobre ellos la sopa, podemos rociarlo de eneldo

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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